Indische kerrieroomsoep

Ingrediënt

 

• 40 gram Boter
• 40 gram Bloem
• 3 tl Kurrie - Kerrie
• 2 el Rijst
• 2 Eieren
• 1 liter Gevogeltefonds
• 1 dl Room
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Wortel
• Peterselie
• Foelie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Kook de rijst gaar.
Smelt de boter en voeg de gesnipperde ajuin, wortel, peterseliestelen en foelie toe en fruit het, maar laat het niet bruin worden.
Voeg de kerrie toe en laat deze enkele minuten meebakken.
Voeg de bloem erbij en maak een roux.
Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
Passeer de soep door een zeef.
Als je nog wat kippevlees over hebt van de bouillon, snijd het fijn.
Voeg deze toe aan de gezeefde soep evenals de rijst.
Voeg van het vuur af een liaison van de eidooiers met de room toe.
Proef af met peper, zout en eventueel nog wat kerrie.
Garneer met wat gehakte peterselie.