Gebakken krab op de wijze van Louisiana

Ingrediënt

 

• 75 gram Mais
• 6 el Mayonaisesaus
• 250 gram Krab
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Koriander
• 2 Pijpajuin - Lenteajuin
• 150 gram Aardappelpuree
• 100 gram Panko - Japans paneermeel
• 1 tl Komijn - Comino - Jintan
• 1 Eieren
• 0,5 tl groene Tabasco
• Olijfolie
• Peper
• Zeezout

 

Werkwijze

Druk het overmatig vocht uit het krabvlees.
Snipper de pijpajuinen.
Laat de mais goed uitlekken.
Roer het ei los.
Hak de koriander fijn.
Schep in een kom de krab met de tabasco, pijpajuin, komijn, koriander en mais.
Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout.
Schep de aardappelpuree door het mengsel, daarna het ei en tenslotte de panko.
Verhit wat olijfolie in een pan.
Voeg het krabmengsel toe en druk dit tot een koek die de hele bodem van de pan bedekt.
Bak hem in een paar minuten goudbruin.
Plet het nog een beetje en klap dan de buitenkant naar het midden toe en bak nog een paar minuten tot het een beetje knapperig begint te worden.
Laat wat afkoelen en verdeel in stukken.

Men kan ze ook in kleine vormen bakken.