Moambe met macaroni, lookzalf en gefrituurde spinazie

Ingrediënt

 

• 2 blaadjes Gelatine
• 1 recept Moambe
• 1 recept Coulis van knoflook op basis van fonds
• 1 recept Een eenvoudige vinaigrette : basisrecept
• Macaroni
• Spinazie
• Chilipoeder

 

Werkwijze

Maak het recept moambe.
Haal de stukken kip uit de moambe, ontbeen en snijd in brunoise.
Mix de saus en breng alles terug samen.
Week de gelatine blaadjes en voeg ze bij het moambemengsel.
Kook de macaroni supergaar zonder olie in het kookwater te doen.
Giet ze door een zeef, maar spoel ze niet onder met water.
Schik de macaroni gerold in een potje of vormpje en giet er de moambe in.
Plaats in de koelkast.
Maak het recept lookzalf.
Frituur de spinazieblaadjes.
Meng de basisvinaigrette met wat chilipoeder.
Serveer de opgesteven moambe macaroni met de lookzalf, de spinazie en de vinaigrette.