Karamelsaus

Ingrediënt

 

• 25 gram lichtgezoute Boter
• 2,5 dl half opgeklop Room
• 130 gram Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 1 dl Glucose - Glucosesiroop

 

Werkwijze

Doe de glucosesiroop in een pan met dikke bodem en verhit hem op een laag vuur zonder te laten koken.
Voeg de suiker toe, los het op en breng dan zachtjes aan de kook tot alles een mooie amberkleur heeft.
Als het begint te koken, mag je niet meer roeren.
Haal de pan van het vuur en roer er de boter en de room door en breng de inhoud terug aan de kook tot 103°C.
Laat afkoelen voor het opdienen.