Getoerd briochedeeg

Ingrediënt

 

• ofwel 55 gram Gist - vers of gedroogd
• ofwel 25 gram Gedroogde gist
• 750 gram Bloem
• 50 gram Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 40 gram poeder Melk
• 300 gram koude Boter
• 3,1 dl Water
• 3 Eieren
• 2 tl Zout

 

Werkwijze

Doe de gist, eieren, bloem, suiker, zout, melkpoeder en water in de kom van een elektrische mixer met een deeghaak.
Meng maar stop zodra het deeg glad is.
Verpak het in plasticfolie en laat het in de diepvries afkoelen.
Haal het koude deeg eruit en roer de boter zacht.
Rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van driemaal zo lang als zo breed.
Leg de helft van de boter aan de onderrand en strijk hem met uw hand gelijkmatig over twee derde van het deeg uit.
Vouw het deeg in drie, beginnend met het niet-beboterde deel.
Leg het een half uur in het vriesvak en 1 uur in de koelkast.
Rol het uit, bestrijk het net als eerst met boter en vouw in drie en laat het terug in het vriesvak en de koelkast afkoelen.