Aardappelpuree met spruiten

Ingrediënt

 

• 500 gram Spruiten
• 25 gram Boter
• 1,5 dl Melk
• 1 kg Aardappel
• 1 Eieren
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en zet op in koud water.
Reinig de spruiten.
Kook de spruiten gaar in gezouten kokend water.
Breng aan de kook en voeg zout toe.
Kook beetgaar en giet af.
Giet de melk in een pannetje en voeg er de boter bij.
Breng tot tegen het kookpunt.
Doe de aardappelen terug in de kom en zet op het vuur om te drogen.
Pureer de aardappelen samen met de spruiten.
Meng de puree met een eierdooier en roer er de melk onder.
Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
Dit gerecht kan eventueel ook gegratineerd worden.