Aioli - provencaalse looksaus

Ingrediënt

 

• 8 Look - Knoflook
• 3 dl Olijfolie
• 2 Eieren
• 1 snuifje Zout
• 1 kl lauw Water
• Citroensap
• Peper

 

Werkwijze

Pel de knoflook en ontdoe van de kiem.
Hak de look fijn en maal die in een vijzel of met een handmixer samen met het zout tot een fijne puree.
Voeg 2 eierdooiers één per één toe en klop op tot een mayonaise met de olijfolie, het lauw water en het sap van de citroen.
Kruid met versgemalen peper.

Tips

De aïoli is circa 2 weken houdbaar.
Zowel als dipsaus serveren als bij gerechten van de barbecue.
Gebruik zoveel knoflook als u lekker vindt.
Als de saus iets te gebonden is kan je hem met iets dunne room vermengen.