Aardbeien - Kersen confituur

Ingrediënt

 

• 900 gram Aardbeien
• 100 gram Kersen
• 1 kg gelei Kristalsuiker - Tafelsuiker

 

Werkwijze

Voeg alles bijeen en zet op op een klein vuurtje.
Roer regelmatig om, zeker in het begin totdat de suiker volledig opgelost is.
Laat als het begint te koken nog een 5 minuutjes zachtjes voort koken totdat de vruchten glazig worden.
Giet meteen in potjes.
Laat de confituur afkoelen in de confituurpotten.
Sluit eventueel af met een laagje parafine.
Als je nadien een pot openmaakt, is het het beste dat je de confituur in de koelkast bewaard.

Ik heb lang gezocht naar de juiste zuur-zoet verhouding voor deze confituur. Aardbeien alleen vind ik te zoet, een 10% kersen geeft net deze enigszins zure smaak dat het geheel heel aangenaam maakt. Ook zorgen de kersen voor een diepere rode kleur.