Vispannetje met zeetongrolletjes in saffraanroomsaus

Ingrediënt

 

• 6 filets Tong - Zeetong
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 2 el Witte kookwijn
• 2 dl Room
• 2 Eieren
• 1 doosje Saffraan
• Garnaal - Grijze garnaal - Noordzeegarnaal
• Zout
• Peper
• Peterselie

 

Werkwijze

Rasp de Parmezaanse kaas.
Draai de zeetongrolletjes rond je duim, met de blinkende zijde naar binnen.
Leg ze een in een stoommandje en stoom ze gaar in 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte.
Doe intussen de saffraan in een pannetje met de witte wijn.
Breng het aan de kook en neem meteen van het vuur.
Laat het zo 5 minuten rusten.
Roer er dan de room en de Parmezaanse kaas door en plaats terug op het vuur.
Warm heel zachtjes al roerend op tot het begint te sudderen.
Proef af met peper en zout.
Klop van het vuur de eierdooiers door de saus.
Plaats de gestoomde zeetongrolletjes in een kommetje en overgiet royaal met de saus.
Garneer met een wat garnaaltjes en peterselietoppen.
Serveer meteen.