Gestoofde kippenmagen in currysaus

Ingrediënt

 

• 50 gram Boter
• 5 dl Sterke gevogeltebouillon
• 2 Wortel
• 2 Ajuin - Ui
• 1 wit van Prei
• 1 kg magen Kip - Scharrelkip - Braadkip
• Zout
• Peper
• Kurkuma - Geelwortel
• Kurrie - Kerrie
• Bloem

 

Werkwijze

Snijd de groenten heel fijn.
Kuis de kippenmagen en kruid ze met peper en zout.
Smelt de boter in een pan en bak de kippenmagen rondom bruin.
Neem ze uit de boter en snijd ze overlangs door.
Bak ondertussen in de boter de groentjes, maar laat ze niet kleuren.
Doe er de kippenmagen terug bij en overstrooi het geheel met bloem.
Roer goed dooreen en laat lichtjes meebakken zodat de bloemsmaak verdwijnt.
Kruid met kurkuma, curry, peper en zout.
Roer het geheel los met de gevogeltebouillon.
Breng aan de kook en laat onder deksel anderhalf uur zachtjes sudderen.
Als de kippenmagen gaar zijn, neem je ze eruit en houd je ze warm onder aluminiumfolie.
Mix de saus en proef af met peer, zout en currypoeder.
Serveer brood of rijst.