Entrecote met gebroken peperroomsaus

Ingrediënt

 

• Zwarte Peper
• Witte Peper
• 4 entrecotes Rundsvlees
• 25 gram Boter
• 2,5 dl Room
• 1 el Arachide olie
• 0,5 dl rode Porto
• Zout

 

Werkwijze

Doe 1 el witte peper en 1 el zwarte peper in een vijzel en stamp dit grof.
Kruid de entrecote rondom met peper en zout.
Smelt de boter in een pan zonder anti-aanbaklaag.
Voeg er de olie bij en laat uitschuimen.
Afhankelijk van de dikte van de entrecote bak je hem 3 tot 4 minuten per zijde.
Neem hem uit de pan en verpak hem in aluminiumfolie zodat hij goed warm blijft.
Giet de verbrande boter uit de pan, maar houdt de aanbaksels tegen.
Roer de aanbaksels goed los met rode porto en laat inkoken tot siroopdikte.
Blus met de room en laat in koken tot sausdikte.
Kruid met peper en zout.
Giet het vleesvocht uit de aluminiumfolie bij de saus en roer er de gebroken peper door.
Serveer meteen.