Kaposztaleves - Hongaarse koolsoep

Ingrediënt

 

• 50 gram Boter
• 3 dl Zure room
• 3 Tomaten
• 250 gram mager Varkensvlees
• 2 el Bloem
• 1,25 liter Runderbouillon
• 1 kg Witte kool
• 1 el Tomatenpuree
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd het varkensvlees in brunoise (dobbelsteentjes) van 2 cm.
Snipper de ajuin.
Verwijder de buitenste bladeren van de kool en de grove nerven.
Snijd de kool in reepjes, was ze en laat ze uitlekken.
Snijd de tomaten in brunoise.
Smelt de boter en stoof er de ajuin, het vlees, de tomaten en de kool in.
Dek af en laat een half uur zachtjes sudderen, roer regelmatig om.
Roer er dan de tomatenpuree door.
Blus met de vleesbouillon en breng aan de kook.
Laat onder deksel nog anderhalf uur zachtjes sudderen.
Roer de bloem door de zure room.
Roer dit door de soep en laat alles nog eens goed doorwarmen, maar niet meer koken.
Proef af met peper en zout.
Serveer meteen.