Gemarineerd konijn op Spaanse wijze

Ingrediënt

 

• 3 dl Witte kookwijn
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Bloem
• 1,5 dl Witte wijnazijn
• 1 el Rozemarijn
• 1 el Tijm
• 1 el Peterselie
• 1 el Oregano - Wilde Marjolein
• 1 el Basilicum
• 1 blaadje Laurier
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Konijn
• 0,5 tl Nootmuskaat - Muskaatnoot
• Zout
• Peper
• Arachide olie

 

Werkwijze

Maak een marinade van de wijn, de wijnazijn, de gesnipperde ajuin, het knoflook, de laurier, de tijm, de rozemarijn, de oregano, de peterselie en het basilicum.
Verdeel het konijn in stukken.
Wrijf rondom in met peper en zout.
Marineer het konijn in de marinade gedurende 8 uur en keer het vlees regelmatig om.
Neem het vlees eruit en dep droog.
Kruid de bloem met peper en zout.
Haal het vlees door de bloem en klop het af.
Verhit de olie in een pan en bak de stukken konijn krokant en gaar.