Gebakken eend met avocado

Ingrediënt

 

• 2 borsten Eend
• 1 Avocado - Advocaatpeer
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 180°C.
Snijd het vel van de eendenborst kruiselings in zodat het niet gaat krullen bij het bakken.
Snijd niet te diep zodat je niet in het vlees zit.
Wrijf de eendenborsten in met peper en zout.
Leg de borsten met de velkant in een pan op hoog vuur en laat 5 minuten doorbakken.
Keer dan de borsten om en schroei de vleeskant snel dicht.
Plaats nog 5 tot minuten in de oven, naargelang de dikte van de eendenborst.
Ze mag niet doorbakken zijn, maar nog mooi rosé zijn.
Laat nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd de avocado open en verwijder de pit.
Pel er de harde schil van af en snijd in maantjes.
Snijd de eend in lange repen en serveer afwisselend een reep eend en een reep avocado.
Serveer met een slaatje.