Tagliatelle in champignonsaus

Ingrediënt

 

• 5 el Witte kookwijn
• 40 gram Parmezaanse kaas
• 300 gram Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 3 el Tomatenpuree
• 25 gram gedroogde Paddestoelen - Champignons
• 2 el Olijfolie
• 1,2 dl Water
• 1 Ajuin - Ui
• Zout

 

Werkwijze

Doe de paddestoelen in een kom met water tot ze onderstaan.
Laat ze hierin minimum een uur rusten.
Laat ze uitlekken en knijp er het vocht uit.
Hak ze fijn.
Snipper de ajuin.
Verhit de olie in een pan en roerbak de ajuin en de champignons gedurende 5 minuten.
Giet er het water en de witte wijn bij en kruid met zout.
Laat wat verdampen en roer er dan de tomatenpuree door.
Laat dit een half uurtje sudderen op laag vuur.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Kook ondertussen de tagliatelle in een grote pan kokend water met wat zout beetgaar.
Giet de tagliatelle af, roer hem goed door de saus en serveer meteen met Parmezaanse kaas.