Mojo de almendras - Canarische amandelsaus

Ingrediënt

 

• 75 gram gepelde Amandel
• 4 sneetjes Toast - Toastbrood
• 2 gedroogde Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 2 dl Arachide olie
• 2 bollen Look - Knoflook
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 tl Zeezout
• 1 dl Witte wijnazijn
• 0,5 tl Komijn - Comino - Jintan

 

Werkwijze

Overgiet de gedroogde chilipepers met kokend water en laat ze een uur weken.
Schraap er de zaadjes uit en snijd in ringetjes.
Pel het knoflook.
Hak de amandel grof.
Snijd het brood in brunoise (dobbelsteentjes).
Bak het brood met de amandelen in 1 tl arachide olie gedurende 1 minuut.
Doe de chilipepertjes, het knoflook, het zout, de komijn, het paprikapoeder, het brood, de amandelen en een halve dl witte wijnazijn in een keukenrobot.
Mix alles fijn.
Laat de keukenrobot op de kleinste stand draaien en giet er in een straaltje de olie bij.
Proef af met witte wijnazijn.