Quiche met pompoen

Ingrediënt

 

• 600 gram Pompoen
• 4 dl Olijfolie
• 4 Eieren
• 2 bollen Mozzarella
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 recept Deeg voor quiches of hapjestaarten
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Maak het recept quichedeeg.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rasp de pompoen grof.
Snipper de ajuin en knoflook.
Meng dit met de pompoen.
Rasp 1 bol mozzarella.
Snijd de andere bol mozzarella in plakjes.
Klop de eieren op met de room en roer er de geraspte mozzarella door.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Bekleed een ingevette bakvorm met het deeg.
Verdeel het pompoenmengsel over de bakvorm.
Overgiet met het eiermengsel.
Beleg tenslotte met de plakjes mozzarella.
Bak de quiche gedurende 45 minuten.
Laat wat afkoelen en serveer.