Beef Wellington

Ingrediënt

 

• 400 gram Snel bladerdeeg
• 3 el Zonnebloemolie
• 200 gram Cremepate
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Peterselie
• 150 gram Paddestoelen - Champignons
• 1,5 kg ossehaas Rundsvlees
• 1 Eieren
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 180°C.
Snipper de paddestoelen en de look.
Hak de peterselie fijn Kruid het vlees goed aan met peper en zout.
Verhit 2 el olie in een pan en braad het vlees rondom mooi bruin aan.
Plaats daarna nog 20 minuten in de oven.
Laat volledig afkoelen.
Giet 1 el olie in de braadpan van het vlees en bak hierin de paddestoelen en de look op een zacht vuurtje.
Laat 5 minuten stoven.
Kruid met peterselie, peper en zout.
Meng dit mengsel onder de crèmepaté.
Laat ook afkoelen.
Voorverwarm de oven op 220°C.
Als alles afgekoeld is, rol het bladerdeeg open en pas je het vlees erin.
Snijd bij zodat het vlees er juist in past.
Strijk het patémengsel over het bladerdeeg.
Plaats het vlees in het midden.
Klop het ei los.
Bestrijk de randen van het deeg met het ei en vouw toe tot een mooi pakketje.
Leg het pakketje met de naad naar beneden in een braadschaal en bestrijk het deeg met ei.
Plaats 10 minuten in de koelkast.
Zet het pakketje een half uur in de oven.
Dek het dan losjes af met een stuk aluminiumfolie zodat het deeg niet te zwart wordt.
Plaats dan terug 20 minuten in de oven.
Snijd voor het serveren in dikke plakken.