Zeebaars in zoutkorst gegaard in eigen nat

Ingrediënt

 

• 500 gram Zeezout
• 1 Zeebaars
• 1 Eieren

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 180°C.
Maak de zeebaars schoon, maar houd de snede in de buikholte zo klein mogelijk en spoel goed uit.
Laat kop en vinnen eraan.
Dep de vis goed droog, zowel binnen als buiten.
Steek met een tandenstoker de buikholte dicht zodat er geen zout ingeraakt.
Meng het eiwit met het zeezout zodat al het zout vochtig is.
Neem een ovenschaal en bedek met aluminiumfolie of bakpapier zodat het zout niet aan de schaal gaat kleven.
Leg een dun laag je zout op de bodem.
Leg hier op de vis.
Bedek de vis volledig met zout.
Plaats 20 minuten in de oven.
Breek het zout en schep voorzichtig de vis vrij.
Dien de filets meteen op.