Wortelsformato - Flan van wortel

Ingrediënt

 

• 40 gram Parmezaanse kaas
• 3 Eieren
• 100 gram Emmental kaas
• 1,2 kg Wortel
• 1 recept Bechamelsaus - witte saus
• Boter
• Nootmuskaat - Muskaatnoot
• Zout
• Peper

 

Werkwijze

Maak een recept béchamelsaus en weeg er 300 gram van.
Rasp de emmentalerkaas en de Parmezaanse kaas.
Klop de eieren los.
Schil de wortelen.
Breng water aan de kook om in een braadslede te gieten.
Voorverwarm de oven op 180°C.
Beboter een taartvorm of ovenvormpjes naar keuze.
Stoom de wortelen gaar of kook ze gaar in gezouten water.
Houd 4 tot 5 worteltjes apart en pureer de rest.
Snijd de worteltjes in plakjes en leg ze in rijen langs de zijkant van de vorm.
Giet de wortelpuree in een pan en laat dit op een zacht vuurtje drogen.
Haal van het vuur en roer er de béchamelsaus, de emmentalerkaas, de Parmezaanse kaas en de eieren door.
Proef af met peper, zout en nootmuskaat.
Giet de puree nu in de gewenste vorm zonder de garnituur de beschadigen.
Zet de vorm in een braadslede en giet er zoveel kokend water bij totdat de vorm(en) half onderstaan.
Plaats de braadselede 45 minuten in de oven.
Laat de sformato 5 minuten rusten en stort dan uit op een bord en dien op.