Preisoep

Ingrediënt

 

• 6 Prei
• 50 gram Boter
• 3 stengels Selder - Selderij - Stoofselder
• 3 liter Gevogeltefonds
• 3 Aardappel
• 1 blaadje Laurier
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Schil de aardappelen en snijd ze in evengrote stukken, was ze.
Was de prei, verdeel in groen en wit en snijd in ringen.
Was de selder en snijd in stukken.
Pel en snijd de ajuin in ringen.
Stoof de ajuin in de boter, voeg er dan het groen van de prei en de selder erbij.
Laat even stoven en voeg er dan de bouillon bij, de aardappelen en het laurierblad.
Breng aan de kook en laat daarna sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Stoof ondertussen het wit van de prei apart in een pan.
Haal het laurierblad eruit en mix de soep.
Voeg het wit van de prei bij de soep en proef af met peper en zout.