Groene boontjes in tomatensaus

Ingrediënt

 

• 500 gram Sperzieboon - Groene boontjes - Prinsessenbonen
• 450 gram (1 blik) Tomaten
• 2 tl Kristalsuiker - Tafelsuiker
• 2 el Olijfolie
• 2 el Rode wijnazijn
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 el Basilicum
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de uiteinden van de boontjes.
Indien de boontjes te groot zijn, halveer ze.
Kook ze beetgaar in gezouten water.
Giet af en spoel onder stromend koud water.
Hak de tomaten fijn en bewaar het sap.
Snipper de ajuin.
Pel de look.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem.
Voeg er de ajuin aan toe en pers er de look over.
Roerbak totdat de ajuin lichtbruin kleurt.
Bestrooi dan met suiker en roerbak dan totdat de suiker karameliseert.
Blus met de azijn en bak nog 1 minuut verder.
Voeg de tomaten, het sap en de basilicum toe.
Laag nog 5 minuten verder sudderen en proef af met peper en zout.
Serveer de boontjes overgoten met de tomatensaus.