Gebraden varkenschouderstuk

Ingrediënt

 

• 100 gram Spek
• 1,5 dl Witte kookwijn
• 1 takje Tijm
• 1 kg schouder Varkensvlees
• 1 blaadje Laurier
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Wortel
• Arachide olie
• Peper
• Zeezout

 

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 150°C.
Plet de look met een mes.
Schil de wortel en snijd grof.
Pel de ajuin en snijd grof.
Kruid het schouderstuk goed met peper en zout.
Bak het schouderstuk in gloeiende olie aan in de stoofpan.
. Voeg dan de aromaten (wortel, ajuin, look, tijm, laurier) toe.
Blus met de witte wijn en bedek het vlees met het bakpapier en zet het deksel op de pot.
Laat het vlees in de oven garen gedurende 3 uur, tot de volledige gaarheid is bereikt.
Prik met een keukennaald in het vlees om te controleren of het gaar is. (Er mag geen bloed meer uitkomen)
Haal het vlees uit pan.
Giet de jus door de zeef, haal het vet er af en laat licht inkoken.
Serveer meteen.