Romesco saus

Ingrediënt

 

• 3 teentjes Look - Knoflook
• 3 el blanke Amandel
• 2 el Witte wijnazijn
• 2 Rode paprika
• 1 sneetje Wit brood
• 1 rode Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 1 el Tomatenpuree
• 1 dl Olijfolie
• Zeezout

 

Werkwijze

Laat de paprika's een uur weken en verwijder dan de zaadlijsten.
Snipper de chilipeper en de look.
Snijd het witbrood in blokjes van 3 cm.
Rooster de amandelen.
Verhit de helft van de olie in een pan en bak de paprika's met de chilipeper zonder ze te laten verbranden.
Schep ze eruit.
Bak in dezelfde pan de look en de broodblokjes goudbruin.
Schep ze eruit en doe in een blender.
Doe nu de amandelen, de tomatenpuree, de paprika's en chilipeper erbij.
Pureer alles glad.
Meng de resterende olie en azijn erdoor en proef af met zeezout.