Humus - gepureerde kikkererwten

Ingrediënt

 

• 6 dl Water
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 el Bladpeterselie - Platte peterselie
• 2 Citroen
• 150 gram droge Kikkererwten
• 1,5 dl Tahini - sesamzaadpasta
• 1 dl Olijfolie
• Cayennepeper
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

laat de kikkererwten een nacht weken in water en laat uitlekken.
Snipper de knoflook.
Pers de citroenen.
Breng de kikkererwten met het water aan de kook en laat ze in 2 uur zachtjes garen.
Giet af en vang het kookvocht op.
Bewaar 3 el erwten voor de afwerking en doe de rest met de look in de blender.
Voeg het citroensap, 1 dl olijfolie en 1,5 dl kookvocht toe en laat alles tot een gladde puree draaien.
Doe de tahini erbij en laat nogmaals draaien.
Proef af met zout, peper en cayennepeper.
Schep in een kom, besprenkel met olijfolie en garneer met de peterselie, cayennepeper en de kikkererwten.