Rouille

Ingrediënt

 

• 250 gram Aardappel
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 Eieren
• Olijfolie
• Zout
• Cayennepeper
• Saffraan
• Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper

 

Werkwijze

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Pel de lookteentjes. Cutter de aardappelen samen met de lookteentjes en de eigelen.
Voeg in een dun straaltje de olijfolie toe en laat de keukenrobot op de laagste stand draaien.
Men moet een dikke massa zoals mayonaise bekomen.
Ontvel en ontpit de rode pepers en cutter ze tot pulp.
Voeg de de rode pepepuree en de saffraan toe aan de aardappelen.
Kruid af met peper en zout.
Indien het zou schiften, een beetje vissoep of fonds toevoegen.

Een rouille wordt meestal geserveerd bij een bouillabaise (vissoep).