Hoe maal ik zaden en noten?

Hoewel de meeste kruiden en specerijen ook als poeder verkrijgbaar zijn, gaat er niets boven de geur van versgemalen zaden. Kleine zaadjes van bijvoorbeeld komijn, venkel en karwij kunnen gemakkelijk worden gemalen in een vijzel. Wrijf hierin een kleine hoeveelheid zaad, ongeveer twee eetlepels, met een ronddraaiende beweging fijn. Hardere zaden, zoals van koriander, kunt u malen in een specerijen- of pepermolen. Sommige mensen gebruiken hiervoor liever een koffiemolen : maal het zaad dan kort.