Hoe moet ik bakken?

Bakken is een van de snelste en meest toegepaste bereidingswijzen.
In een pan wordt op vrij hoog vuur eerst wat vetstof gesmoten en deze laat men vervolgens flink heet worden.
Dan gaat het te bakken ingrediÎnt erin, meestal vlees, en schroeit men het op hoog vuur rondom dicht.
Vervolgens draait men het vuur lager en laat men het verder garen.
Belangrijk is het ingrediÎnt regelmatig om te draaien zodat het niet verbrand.
De temperatuur in de pan blijft constant hoog, zodat het ingrediënt heel gemakkelijk uitdroogt of te ver kan garen.
Door de grote hitte is het van groot belang het ingrediÎnt na het bakken enkele minuten afgedekt te laten rusten, zo kunnen de naar het midden getrokken sappen zich weer over het hele ingrediÎnt verdelen.