Volkorenbrood

Ingrediënt

 

• 500 gram volkoren Bloem
• 30 gram Gist - vers of gedroogd
• 3 dl lauwe Melk
• 10 gram Zout

 

Werkwijze

Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in.
Los de gist op in een gedeelte van de melk en doe dit mengsel in het kuiltje.
Leg het zout aan de rand van de kom op de bloem. Het zout mag niet met gist in aanraking komen, roer vanuit het midden langzamerhand de melk door de bloem tot een stijve deegbal ontstaat.
Kneed nu met de hand verder tot een echt soepel deeg ontstaat dat niet meer aan de handen kleeft in ongeveer 10 minuten laat het deeg onder een vochtige doek, opeen warme plaats 30 minuten rijzen.
Kneed het deeg nog eens door en vorm er een brood van.
Laat het brood in een bakblik nog 45 minuten narijzen.
Bak het brood in een hete oven in 30 - 45 minuten op 225°C.