Puree van gekonfijte knoflook

Ingrediënt

 

• Look - Knoflook
• Tijm
• Laurier
• Peterseliestengels
• Olijfolie

 

Werkwijze

Neem een pan met deksel.
Pel de lookteentjes, laat ze in zijn geheel.
Leg alles samen met het bouquet garni in de pan.
Overgiet alles met olijfolie zodat alles onder de olie staat.
Zet het deksel erop en zet het op een zacht vuurtje.
Wanneer het kookt, neem je de pan van het vuur en laat het afkoelen.
Herhaal de laatste 2 stappen zoveel als nodig is. (op het vuur, terug afkoelen)
Prik telkens in de look om te zien of hij al zacht is.
Giet de look af en bewaar de lookolie.
Wrijf nu de look door een fijne zeef.
Je kan deze puree een tiental dagen bewaren in de koelkast.
Giet er wel een laagje lookolie op om de pureekleur te bewaren.