Kalfsschenkel met tomaten champignonsaus

Ingrediënt

 

• 500 gram Paddestoelen - Champignons
• 1 kalfsschenkel Runderschenkel
• 1 doosje Tomatenpuree
• 1 dl Witte kookwijn
• 1 blik 425 gram Tomaten
• Arachide olie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 150°C.
Kuis de champignons en snijd ze in vier of acht stukken, naargelang de grootte.
kruid de kalfsschenkel rondom met peper en zout.
Verhit een bodem olie in een pan met anti-aanbaklaag.
Bak hierin de kalfsschenkel 2 minuten per zijde.
Vet een ovenschaal in en leg hierin de kalfsschenkel.
Bak in de pan de champignons goudbruin en kruid ze met peper en zout.
Roer er de tomatenpuree door en laat wat meebakken.
Roer los met de witte wijn.
Roer er de brunoise van tomaten door.
Giet dit over de kalfsschenkel.
Plaats 3 tot 4 uur in de oven.
Serveer met pasta.