Kip op Baskische wijze

Ingrediënt

 

• 500 gram Rode paprika
• 3 el Bloem
• 3 el Arachide olie
• 250 gram Tomaten
• 2,5 dl Witte kookwijn
• 100 gram rauwe Hesp - Ham
• 100 gram Paddestoelen - Champignons
• 1 Kip - Scharrelkip - Braadkip
• Tijm
• Paprikapoeder
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Pel de tomaten en verwijder het kroontje.
Snijd ze in grove stukken.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
Snijd ze in lange slierten.
Snijd de champignons in plakjes.
Snijd de ham in brunoise (dobbelsteentjes).
Vul een bord met bloem.
Verdeel de kip in stukken.
Kruid de stukken kip flink met peper en zout.
Haal ze door de bloem.
Laat de olie in een pan dampend heet worden en bak hierin de stukken kip gedurende 10 minuten goudbruin.
Voeg er dan de tomaten, de paprika's, de champignons en de ham aan toe.
Laat 5 minuten meebakken.
Blus met de witte wijn en kruid met paprikapoeder, peper, zout en een weinig tijm.
Dek de pan af en laat het geheel een kwartier zachtjes sudderen.
Proef af met peper, zout en paprikapoeder.