Halaszle - Hongaarse vissoep

Ingrediënt

 

• 3 Tomaten
• 2 Rode paprika
• 1,5 liter Visfumet voor soepen
• 1 kg Snoek
• 1 el Tomatenpuree
• 1 blaadje Laurier
• Paprikapoeder
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

De vis kuisen en fileren. (Gebruik het visafval om de visfumet te maken)
Snijd in een brunoise (dobbelsteentjes) of in repen.
Verwijder de zaden en de zaadlijsten van de paprika en snijd in dunne repen.
Ontvel en ontpit de tomaten en snijd in dunne repen.
Breng de visfumet met het laurierblad en 1 eetlepel paprikapoeder aan de kook.
Roer er de tomatenpuree door.
Voeg er de paprika en de visbrunoise aan toe.
Laat de vis gaar sudderen in 10 minuten.
Voeg er dan de tomaten aan toe en laat door warmen.
Breng op smaak met peper en zout.
Deze soep moet pikant zijn.