Geroosterde kippenbout

Ingrediënt

 

• 5 dl Gevogeltefonds
• 4 Kip - Scharrelkip - Braadkip
• 2,5 dl Witte wijnazijn
• 2 Peterseliestengels
• 1 takje Tijm
• 1 fles Witte kookwijn
• 1 dl Arachide olie
• 1 blaadje Laurier
• 1 Sjalot
• Zout
• Peper
• Boter

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 180°C.
Maak de korte marinade van de arachideolie, tijm, laurier en peterseliestengels.
Marineer hierin de kippenbouten.
Snipper de sjalot. Laat de witte wijn, de sjalotsnippers en de witte wijnazijn inkoken.
Laat de gevogeltefonds inkoken.
Voeg beiden tesamen en laat inkoken tot sausdikte.
Zeef de saus.
Proef af met peper en zout en werk af met een klontje boter.
Neem de kippenbouten uit de marinade en dep droog.
Grill de bouten in ruitjespatroon. (quadrileren)
Laat nog 20 minuten verder garen in de oven.