Gepekelde citroenen

Ingrediënt

 

• 70 gram Zout
• 6 Citroen
• 2 Kruidnagel
• 1 tl Komijn - Comino - Jintan
• 1 mespunt Kurkuma - Geelwortel
• 1 dl Olijfolie

 

Werkwijze

Was de citroenen en zet ze 3 dagen onder koud water, water elke dag verversen.
Neem de citroenen uit het water, maar gooi het water niet weg.
Kruis nu de citroenen in tot bijna aan de onderzijde, maar snijd ze niet door.
Vouw de citroen open zoals een bloem en bestrooi ze met zout.
Druk ze terug mooi dicht.
Leg ze allemaal in een bokaal en druk de citroenen goed aan.
Breng nu het weekwater van de citroenen aan de kook en voeg het zout, de kruidnagels, de kurkuma en de komijn toe.
Schenk dit mengsel over de citroenen en overgiet dan met de olijfolie.
Sluit de fles goed af.
Laat tenminste 3 weken pekelen voor gebruik.

Deze citroenen zijn heel lang houdbaar.