Snelle eend met verse pruimensaus

Ingrediënt

 

• 4 el Aalbessengelei
• 2 rode Ajuin - Ui
• 1 kg Pruimen
• 1 Eend
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Versnijd de eend in 8 stukken.
Snipper de ajuinen.
Ontpit de pruimen en snijd in vier.
Prik het vel van de eend op regelmatige afstand in om het gesmolten vet gemakkelijker te laten lopen.
Leg de stukken eend met de velkant naar beneden in een braadpan.
Bak de stukken eend in 10 minuten goudbruin.
Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
Schep het eendenvet op 2 eetlepels na uit de pan en fruit de ajuin 5 minuten al omscheppend.
Voeg de pruimen toe en laat ze ook nog 5 minuten meebakken.
Roer de aalbessengelei door de pruimensaus.
Leg de stukken eend nu in de saus en laat ze nog een minuut of 5 goed doorwarmen.
Breng op smaak met peper en zout en serveer meteen.