Asperges met knoflook en amandelen

Ingrediënt

 

• 500 gram Asperges - Groene asperge
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 12 gepelde Amandel
• 1 tl Komijn - Comino - Jintan
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 sneetje Wit brood
• 1 el Rode wijnazijn
• 0,6 dl Olijfolie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de houterige uiteinden van de asperges.
Snijd de korsten van het brood, snijd het brood in brunoise.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het brood, de knoflook en de amandelen in 3 minuten goudbruin.
Schep het mengsel in een keukenmachine en voeg het paprikapoeder, de komen, de azijn, 1 el water, zout en peper erbij.
Meng tot een grove pasta.
Zet de pan terug op het vuur en voeg er de asperges aan toe en doe zo nodig wat extra olie in de pan.
Bak de asperges op middelhoog vuur 4 minuten en voeg dan de pasta eraan toe samen met 2 el water.
Laat het geheel dan nog een 4 tal minuten sudderen of tot de asperges beetgaar zijn en bijna al het kookvocht verdampt is.