Cordon Bleu van varkenslapjes

Ingrediënt

 

• 50 gram Boter
• 4 sneetjes Emmental kaas
• 4 plakken Hesp - Ham
• 4 filets Varkensvlees
• 2 Eieren
• Paneermeel
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Strooi het paneermeel op een plat bord en kruid met peper en zout.
Snijd de varkensfiletlapjes als een pitabroodje open, bedek ze met vershoudfolie en sla ze zo plat mogelijk met een steelpan.
Klop de eieren los in een kom.
Bestrijk de opengesneden binnenkant van het vlees royaal met ei.
Gebruik hiervoor een kwastje of de bolle kant van een lepel.
Vul de varkensfilets met een dubbelgevouwen plak hesp en de kaas.
Zet de filets vast met een cocktailprikker.
Wentel de filets door het los geklopte ei, bestrooi met peper en zout en wentel ze vervolgens door het paneermeel.
Verhit de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Leg, als de boter niet meer bruist, het vlees in de pan.
Bak de cordon bleus aan beide zijden gaar en goudbruin.