Kalfsburgers met foie gras

Ingrediënt

 

• 500 gram kalfs Gehakt
• 350 gram Ganzenlever
• 3 Sjalot
• 1 takje Tijm
• 1 el Peterselie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd de foie gras in blokjes van een halve cm.
Snipper de sjalotten.
Hak de peterselie fijn.
Doe de foie gras samen met het vlees, de sjalot en de kruiden in een kom.
Bestrooi met peper en zout en meng met de hand tot een samenhangend geheel.
Verdeel het mengsel in gelijke porties en maak er burgers van.
Laat ze minimum 2 uur opstijven in de koelkast, beter nog maak je ze een nacht van tevoren.
Bak ze nooit niet gekoeld, want dan is het vet van de foie gras meteen weg.
Laat de grillpan heel heet worden en grill ze 6 minuten per kant goudbruin.