Broccolisoep met fetakaas

Ingrediënt

 

• 500 gram Broccoli
• 5 dl Gevogeltefonds
• 2,5 dl Melk
• 100 gram Fetakaas
• 1 recept Broodcroutons
• 1 el Arachide olie
• 1 Wortel
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Aardappel
• 0,5 tl Oregano - Wilde Marjolein
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Schil de wortel en de aardappel, was ze en snijd ze in kleine stukken.
Pel en snipper de ajuin.
Bak alles kort aan in hete olie.
Blus af met de bouillon.
Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
Maak intussen de broccoli schoon, was hem en snijd hem in stukken.
Brokkel de feta in kleine stukjes.
Voeg de broccoli en de oregano toe aan de bouillon en laat nog een kwartiertje doorkoken.
Pureer met een staafmixer.
Breng terug aan de kook en schuim af.
Giet de melk erbij, maar laat niet meer koken.
Proef af met peper en zout.

Dien op met croutons en feta.