Sint-jacobsschelpen met pittige paddestoelen

Ingrediënt

 

• 6 Sjalot
• 500 gram Sint-Jacobsschelp
• 500 gram Paddestoelen - Champignons
• 45 gram Boter
• 3 el Peterselie
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 1 rode Chili peper - Spaanse peper - Groene of Rode peper
• 0,6 dl Witte kookwijn
• Zout
• Peper

 

Werkwijze

Snipper de sjalotten en het knoflook.
Reinig de Sint-Jacobsvruchten en dep goed droog.
Ontdoe de peper van de zaadlijsten en snijd in fijne reepjes.
Hak de peterselie fijn.
Smelt de boter in een pan en bak daar de paddestoelen, de sjalotten en het knoflook 4 tot 5 minuten in.
Haal de groenten uit de pan en houd ze apart.
Kruid de Sint-Jacobsvruchten met peper en zout.
Zet het vuur hevig en bak de Sint-Jacobsvruchten maximaal 1 minuut aan beide zijden totdat ze gaar zijn.
Haal deze uit de pan en houd warm.
Blus de pan met de witte wijn en voeg de peper en de peterselie toe.
Laat tot de helft in koken.
Doe alles terug in de pan en dien op.