Penne met paprika, ajuin, kerstomaat, knoflook en Parmezaanse kaas

Ingrediënt

 

• 300 gram penne Pastadeeg eenvoudige bereiding
• 1 teentje Look - Knoflook
• 1 doosje kerstomaten Tomaten
• 1 Ajuin - Ui
• 1 Gele paprika
• 1 Rode paprika
• Chiliolie
• Salie
• Parmezaanse kaas
• Olijfolie

 

Werkwijze

Kook de penne beetgaar in gezouten water.
Snipper het knoflook.
Snijd de ajuin in maantjes.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en schil ze met een dunschiller.
Snijd het vruchtvlees van de paprika's in julienne (staafjes).
Halveer de kerstomaten.
Snijd de salie fijn.
Verhit wat olie in een pan met anti-aanbaklaag en roerbak hierin het knoflook, de ajuin en de paprika's gedurende 1 minuut.
Voeg er de kerstomaten en de penne aan toe.
Laat doorwarmen.
Kruid met chiliolie.
Verdeel de penne over de borden en garneer met salie en Parmezaanse kaas.