Gestoofde kabeljauw op zijn Spaans

Ingrediënt

 

• 500 gram Erwten
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 2 dl Visfumet voor sauzen
• 2 Rode paprika
• 1 zakje Saffraan
• 1 kg filets Kabeljauw
• 1 dl Olijfolie
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snipper de ajuin en het knoflook.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en ontvel met een dunschiller.
Snijd het vruchtvlees in brunoise (dobbelsteentjes).
Snijd de vis in een brunoise van 2 cm.
Verhit de olijfolie in een pan en laat de ajuin en het knoflook hierin rustig sudderen zonder te kleuren.
Voeg er de erwten en de paprikabrunoise aan toe en laat 5 minuten zachtjes door sudderen.
Blus met de visfumet.
Roer er dan de kabeljauw door en kruid met peper, zout en saffraan.
Breng aan de kook en laat zachtjes doorsudderen tot de vis gaar is en het meeste kooknat verdampt is.
Proef af met peper en zout.
Serveer met rijst.