Gemarineerde zeevruchten

Ingrediënt

 

• 7,5 dl Water
• 500 gram Inktvis - Pijlinktvis
• 500 gram Mosselen
• 500 gram Scampi
• 3 el Citroensap
• 3 blaadjes Laurier
• 2 teentjes Look - Knoflook
• 1,25 dl Olijfolie
• 1,25 dl Witte wijnazijn
• 1 tl Bieslook
• 1 tl Peterselie
• 1 tl Mosterd - Mostaard
• 1 el Kappertjes
• 0,5 tl Zeezout

 

Werkwijze

Meng het water met de witte wijn azijn in grote kom.
Kruid met de blaadjes laurier en het zeezout.
Breng aan de kook.
Kuis de mosselen.
Snijd de inktvislichamen in ringen, de te grote ringen halveer je.
Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
Als het water kookt voeg je er de inktvis aan toe en draai je het vuur lager.
Laat ze 2 tot 3 minuten sudderen totdat ze wit zijn.
Schep de inktvis uit het water en doe ze over in een vergiet.
Breng terug stevig aan de kook en doe nu het zelfde met de scampi totdat ze roze kleuren.
Breng terug aan de kook en voeg er nu de mosselen aan toe.
Kook tot ze opengaan.
Neem ze eruit en laat ze afkoelen.
De gesloten mosselen smijt je weg.
Snipper de peterselie en het bieslook.
Roer het citroensap, de mosterd, de kappertjes, het bieslook en de peterselie door de olijfolie en pers er het knoflook over uit.
Doe de zeevruchten over in een kom en roer er de olie door.
Plaats minimum 2 uur in de koelkast voor het serveren.