Scampi Quirit

Ingrediënt

 

• 3 Scampi
• 2 el Room
• 1 klein teentje Look - Knoflook
• 1 el Sjalot
• 1 el Sherry - Xeres
• 1 Limoen
• Peper
• Zout
• Boter
• Rozemarijn
• Panko - Japans paneermeel
• Basilicum

 

Werkwijze

Voorverwarm de oven op 170C.
Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
Snijd de scampi open zoals een vlinder.
Marineer ze gedurende 10 minuten in de sherry, gekruid met peper en zout.
Snipper de sjalot en het knoflook.
Roer de sjalot, het knoflook, wat limoensap en de rozemarijn door de room.
Kruid met limoenrasp, peper en zout.
Boter een ovenschaal in en schik er de scampi in.
Roer de sherry door de room en giet dit over de scampi.
Overstrooi met panko.
Plaats gedurende 10 minuten in de oven.
Serveer meteen.