Snijd de meloenen doormidden, haal de pitjes eruit en vervolgens het vruchtvlees met behulp van een parisiennelepel.
Mix dit alles tesamen tot een gladde soep.
Voeg de honingazijn, de witte wijn en de peper toe naar eigen smaak.
Zet dit koud weg gedurende een paar uur.
Giet door een fijne zeef.
Ontdooi de scampi in koud water.
Pellen en ontdoen van het darmkanaal.
Bak de scampi kort in olie en schik ze in de soep.
Wat meloenbolletjes in het bord leggen met 2 scampi's, werk af met munt.
Snijd de munt fijn en strooi in de gezeefde soep.
Serveer de soep aan tafel met een kan.
Dit recept heb ik gekregen van : De Kookfanaten Hobbykoken Antwerpen