Linzensoep met zuring

Ingrediënt

 

• 50 gram Zuring
• 300 gram Linzen
• 1,5 liter Gevogeltebouillon
• 1 takje Tijm
• 1 el Boter
• 1 doosje Tomatenpuree
• 1 blaadje Laurier
• 1 Ajuin - Ui
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Zet de linzen onder in een schaal met water en laat dit een nacht rusten.
Spoel ze grondig.
Snipper de ajuin.
Smelt de boter in een kookpot en fruit hierin de ajuin.
Voeg er de linzen aan toe.
Overgiet met de gevogeltebouillon.
Kruid met laurier, tijm, peper en zout.
Breng aan de kook en zet het vuur zachter.
Kook de linzen zacht in een half uur.
Neem de tijm en de laurier eruit en mix het geheel met een staafmixer.
Giet door een grove zeef en breng de soep terug aan de kook.
Hak de zuring grof.
Roer er de tomatenpuree en de zuring door.
Laat nog 10 mintuen verder sudderen en schuim regelmatig af.
Serveer meteen.