Gegrilde eendenborst in soja-sherrymarinade

Ingrediënt

 

• 4 el donkere Sojasaus
• 3 el Sherry - Xeres
• 2 borsten Eend
• 1 tl Citroensap
• Sesamolie
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Snijd het vel van de eendenborsten in een ruitmotief met een scherp mes.
Snijd niet door tot op het vlees.
Meng de sojasaus met de sherry, het citroensap, peper en zout.
Wrijf de borsten royaal in met de sesamolie en haal ze dan door de marinade.
Leg de borsten met de velzijde naar beneden in de marinade en overgiet nog eens met de sesamolie.
Laat de borsten minimaal 2 uur marineren.
Draai de borsten regelmatig eens om in de marinade.
Grill de borsten eerst met de velzijde naar beneden op de barbecue.
Deze zijde moet het langste grillen, keer daarna tot het geheel mooi toegeschroeid is.
De borsten moeten nog rose zijn.
Voor het serveren leg je het vlees nog een paar minuten aan de rand van de barbecue zodat er geen directe hitte meer is.
Serveer meteen.