Gans met appelen en rozijnen

Ingrediënt

 

• 40 gram Boter
• 125 gram Rozijnen
• 1 kg Appel
• 1 Gans
• Peper
• Zout

 

Werkwijze

Wrijf de gans binnen en buiten rondom in met peper en zout.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Smelt de boter in een pan en stoof hierin de appels gedurende 10 minuten.
Roer er de rozijnen door.
Vul hiermee de gans op.
Sluit de gans af met keukentouw of zet het vast met prikkers.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Plaats een schaal met 1,5 liter water in de oven.
Plaats de gans in de oven gedurende 2,5 tot 3,5 uur, afhankelijk van de ouderdom van de gans.
Bedruip de gans regelmatig met het braadvocht.
Neem de gans uit de oven en houdt zeker 10 minuten warm onder aluminiumfolie voor je de gans aansnijdt.