Gevogelte souffles

Ingrediënt

 

• 400 gram gekookt Kip - Scharrelkip - Braadkip
• 40 gram Bloem
• 30 gram Boter
• 3 el geraspte Gruyere kaas
• 3 Eieren
• 2,5 dl Melk
• 1 Ajuin - Ui
• Paneermeel
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat - Muskaatnoot

 

Werkwijze

Snipper de ajuin.
Hak het gekookt kippenvlees heel fijn.
Voorverwarm de oven op 180°C.
Laat de boter smelten en fruit hierin de ajuin.
Overstrooi met bloem, laat meebakken maar niet kleuren.
Giet er beetje bij beetje de melk bij en roer tot een gladde saus.
Laat zachtjes al roerend 10 minuten koken tot je een dikke saus hebt.
Neem van het vuur en roer er de geraspte kaas door en een voor een de eieren.
Roer er ook het kippenvlees door.
Vet de soufflevormen in met boter en overstrooi ze licht met paneermeel.
Verdeel er de saus over en strijk glad.
Plaats gedurende 20 minuten in de oven voor kleine vormen, 30 minuten voor grote vormen en laat goudbruin bakken.
Uit de oven halen en meteen opdienen, anders zakt de souffle in mekaar.